初夏の手仕事 梅のらっきょう酢漬け
国家資格取得 ひとのからだを隅々まで知り尽くした
現役の指圧師が作る 元気の出る料理レシピ！
こんにちは。梅雨が開けてしまいすっかり夏モードです
この時期はあれこれ仕込むものが多くて楽しくなります。
先日はらっきょうを漬けました。
今回は梅です
今まで梅酒を漬けたり梅シロップを作ったりしたのですが、
いわゆる実を食べるものを作った事がなく。
別に嫌いな訳ではないのです。何となくやってなかったなあと。。
それが突然今年はやってみようと思いまして。
理由も「何となく」なのです。。ということでレッツチャレンジ！
今回はいわゆる「さしす梅」というのを作ります
完熟した梅の実1kgを2時間ほど水に漬けてアクを抜きます。
ホシを取って消毒した保存瓶に入れます。
ここで、砂糖、塩、酢を加えて漬けるのがさしす梅です。
調味料の頭文字を取ってさしす。覚えやすいですね。
しかし今回はグッと簡略化してらっきょう酢で漬けます
これでもしっかり味が入り美味しいのです。
瓶にひたひたになるまでらっきょう酢を注いで
蓋をして完成です。。
あまりにもあっけなく、終了です。実に簡単。
これで一ヶ月程度置いて、普通の梅干し同様に土用干しをすれば完成だそうです。
いわゆるコンビニなどに売っている、甘い梅のお菓子みたいな味になります。
暑い時期にさっぱりして美味しいので、今回は1kgだけお試しで。
はじめての試みなのでうまくいくかどうか。。
失敗は無いと思いますが、、今から食べるのが楽しみです！！
