【レシピ】牛すじをチリコンカーン風に煮てみた

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現役の指圧師が作る　元気の出る料理レシピ！

こんにちは。上野治療室からです。

テレビで観たんだと思いますが、チリコンカンが無性に食べたい！となりました。
でも、せっかく作るのに普通に作っても面白くない。

牛すじをチリ風に煮たらトロトロでコクもあって美味しいのは？と考えて

東上野にある上野肉店さんで牛すじを600ｇほど購入しました。

お肉は下茹でする前に水に浸けると血が抜けて
煮た後で煮汁から出てる部分がパサパサにならないという話を聞いて色々試してみてます。
確かにならない感じがします。

小一時間ほど水に浸けた後で水を捨てて下茹でします。

折角手間をかけて煮るのでお肉たっぷりのチリが食べたい！と思って
追加で牛バラ肉を買ってきました

半分ほどスライスして一口大に。
先程の下茹でしてアク抜きをした牛すじと一緒に圧力鍋に。

20分ほど茹でていきます

残り半分の牛バラ肉は手動のチョッパーでひき肉にしてみました。
固くて難儀しましたが何とかなりました。電動のハンドブレンダーを出せばよかった。

 

次に野菜の下ごしらえです

玉ねぎひとつとセロリ一本を

 

それぞれチョッパーで。大活躍です。

オリーブオイルで玉ねぎとひき肉を炒めていきます

肝心のチリの味付けは、上野の大津屋商店さんのミックススパイスを使います。

玉ねぎとセロリに火が通ったところでスパイスを入れて香りが出るように炒めます

全体にスパイスが回ったところでひき肉を追加。

ひき肉に火が通ったところでトマト缶を入れます

牛すじはピンが下がり冷めるまで茹で汁につけておきます

一口大に切ったものを鍋に投入。

 

茹で汁が牛ダシのいいスープですので、こちらを加えて煮込んでいきます

フレッシュトマトがあったので加えました。

20分ほど煮込んだあと、塩とチリペッパー(一味唐辛子で代用)、胡椒で味を整えて完成です。

これでチリコンカーンの完成です！！

 

さて、美味しく出来たチリをどう食べようかと。

トルティーヤチップスです

トルティーヤチップスにチリをのせ、チーズをかけて焼きます

はい！ナチョスの完成です！！これが食べたかった！

ひき肉、角切りのバラ肉、そして牛すじと３種類の牛肉がたっぷり入っているので
食べごたえも食感も抜群！
ここにチーズとトルティーヤが加わるので、ビールが進むこと間違いなしです。

その後、大豆を戻して茹でて、豆入りのチリを作ってみました。
こちらもボリュームたっぷり。

たっぷり作ったので冷凍して保存しました。もう少し暑くなったらまたビールのお供に食べようと思います！

 

【レシピ】牛すじのチリコンカーン

牛すじ　　600ｇ
牛バラ肉　600ｇ
玉ねぎ　　1個
セロリ　　1本

ミックススパイス　50ｇ程度
トマト缶　1缶
トマト　　1個

牛スープ　適量
塩　　　　少々
胡椒　　　少々
オリーブオイル　適量