レンジで簡単！きのこの塩漬け5種類を作って食べ比べ！

国家資格取得　ひとのからだを隅々まで知り尽くした
現役の指圧師が作る　元気の出る料理レシピ！

こんにちは！！

先日信州復興支援マルシェで買ったきのこを塩漬けにしたのですが、
https://tamura-shiatsu.com/daily/7206

これが意外と美味しかったので料理にして紹介しようと思ったのですが
壮絶に失敗しまして…。

リベンジ！と思い沢山のきのこを買ってきました。

今日はきのこの塩漬けを紹介します。

まずは足付きのなめこです。
出来れば足付きのものを用意した方が断然美味しいと思います。

石づきがあったらキレイに取り
バラバラにほぐして耐熱のチャック付きビニール袋に入れます

ほぐし方は好みですが、細かい方が美味しいなと思いました。

これを電子レンジで加熱。
今回はなめこ2パックで300g。800wの電子レンジで2分30秒くらいでした。

予熱である程度火が通るので多少加減してもいいと思います

袋がパンパンだったなめこが、随分しんなりしっとりしました。
取り出す時に熱いので気をつけて下さい。

ここに塩です。
今回は重量の5%程度、約15g入れました。

意外と塩分がきつく感じるかもしれませんが、日持ちを期待したければ
10%くらいは塩を入れた方が安心なように思います。

逆にすぐに食べてしまうなら、薄い味でも大丈夫。

5%の塩ですと、冷蔵庫で2-3日は持つと思います
覚めたら冷蔵庫保存。

 

こちらを今回は

 

エノキ、シメジ、ヒラタケ、エリンギで同じように作りまして

食べ比べをしてみました！！

以下寸評です

ナメコ　ヌルヌルが美味しい。香りもいい。ご飯に乗せて一番美味しいのはこれかも。
単品で食べる機会がないので、新鮮。

ヒラタケ　旨味が強く香りがいい。食感はまあまあ。
もう少し美味しいかな？と期待していたけど、普通な感じ。

シメジ　安定の味。食感、味ともにしめじ。オリーブオイルと黒胡椒とか合いそう。

エリンギ　大きめに割いたので食感がいい。
想像以上に味、香りもいい。一番ビックリした。おかずっぽいきのこの味。

エノキ　瓶詰めのエノキの固形物がもっと多い感じ。ヌルヌルが出る。
とにかく旨味が強い。ダシに使えそう。

 

と、まあこんな感じです。

そのまま食べても美味しいですが、
・大根おろしにのせる
・茹でたほうれん草などと和えものに
・パスタと絡めてバター醤油、もしくはニンニクとオリーブオイル
・汁物に入れる
・おそば、うどんのつけ汁に入れるのも美味しそう

 

 

など、アレンジは相当広がります。
一番のオススメは？と聞かれたらナメコです。

是非とも作ってお試し下さい！