【レシピ】鶏肉、たけのこ、ふきの炒め煮 クミン風味

国家資格取得 ひとのからだを隅々まで知り尽くした
現役の指圧師が作る 元気の出る料理レシピ!

こんにちは。
先日患者さんからふきを頂きました。

ありがとうございます!!
ちょっとした料理を思いついたので、早速作ってみました。


鶏肉、たけのこ、ふきの炒め煮 クミン風味
材料
ふき 8本くらい
たけのこ 小さいのを半分
鶏手羽先 5本

サラダ油 少々
醤油 大1
日本酒 大1

オイスターソース 大1
砂糖 大1
豆板醤 少々
塩 小1
クミンシード 大2
水 400cc

 
では早速作り方です

ふきは下の方をパキンと折って、葉っぱの方へスーッと剥いていき
表面のスジを取ります。
まな板に並べて塩をふり(分量外)、板ずりをしてアクを取ります

手羽先は先端を落として半分に切り、食べやすい形にします
最初から手羽中と呼ばれる、切ってあるものを買っても構いません


先端部分は冷凍して取っておきます
ちょっと煮物をしたいけどダシ成分が無い、という時に便利です

たけのこは鶏肉に合わせて、食べやすい大きさに切っておきます


フライパンに油を敷き、ふきを炒めます。
醤油と日本酒を入れて炒め煮にして、きんぴらにしておきます
出来たきんぴらは一旦取り出しておきます


鶏肉を皮目から焼いていきます
こんがりと焼き色がついてきたらひっくり返して全体を炒めて

ここでタイトル通り。クミンシードです。
鶏肉に火が通ったところで、クミンシードを入れます

ある程度炒めて香りが出てきたら、たけのこを加えて一緒に炒めます


水を400ml加えて、先程炒めたふきを戻します


オイスターソース 大1
砂糖 大1
豆板醤 少々
塩 小1

を加えて、蓋をしてときどき混ぜながら10分程度煮込みます

最後に味見をして、仕上げに塩で味を整えて出来上がりです!!

早速食べてみました!!
これがですね、とても美味しいんです!!自画自賛!!

鶏肉+クミン→合う、  のは分かると思います
たけのこ+クミン→   これもなかなか美味しいです。

そして皆さん一番気になってると思います

ふき+クミン→  これが、すごく合うんです!!意外なことに!!
自分でもびっくりしました。

実はこれ、最近中国料理店で羊肉のクミン炒め、というものを食べたんです。


それがとても美味しくて、クミンって実は色々なものに合うのでは?と思ったのが
この料理を作ろうと思ったきっかけです。

たけのこを一度に沢山もらってしまい、レパートリーが無くなってしまった方!
是非とも作ってみて下さい!!おすすめですよ!