【レシピ】鶏肉、たけのこ、ふきの炒め煮　クミン風味

国家資格取得　ひとのからだを隅々まで知り尽くした
現役の指圧師が作る　元気の出る料理レシピ！

こんにちは。
先日患者さんからふきを頂きました。

ありがとうございます！！
ちょっとした料理を思いついたので、早速作ってみました。

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鶏肉、たけのこ、ふきの炒め煮　クミン風味
材料
ふき　8本くらい
たけのこ　小さいのを半分
鶏手羽先　5本

サラダ油　少々
醤油　大1
日本酒　大1

オイスターソース　大1
砂糖　大1
豆板醤　少々
塩　小1
クミンシード　大2
水　400cc

 
では早速作り方です

ふきは下の方をパキンと折って、葉っぱの方へスーッと剥いていき
表面のスジを取ります。
まな板に並べて塩をふり(分量外)、板ずりをしてアクを取ります

手羽先は先端を落として半分に切り、食べやすい形にします
最初から手羽中と呼ばれる、切ってあるものを買っても構いません

先端部分は冷凍して取っておきます
ちょっと煮物をしたいけどダシ成分が無い、という時に便利です

たけのこは鶏肉に合わせて、食べやすい大きさに切っておきます

フライパンに油を敷き、ふきを炒めます。
醤油と日本酒を入れて炒め煮にして、きんぴらにしておきます
出来たきんぴらは一旦取り出しておきます

鶏肉を皮目から焼いていきます
こんがりと焼き色がついてきたらひっくり返して全体を炒めて

ここでタイトル通り。クミンシードです。
鶏肉に火が通ったところで、クミンシードを入れます

ある程度炒めて香りが出てきたら、たけのこを加えて一緒に炒めます

水を400ml加えて、先程炒めたふきを戻します

オイスターソース　大1
砂糖　大1
豆板醤　少々
塩　小1

を加えて、蓋をしてときどき混ぜながら10分程度煮込みます

最後に味見をして、仕上げに塩で味を整えて出来上がりです！！

早速食べてみました！！
これがですね、とても美味しいんです！！自画自賛！！

鶏肉+クミン→合う、　　のは分かると思います
たけのこ+クミン→　　　これもなかなか美味しいです。

そして皆さん一番気になってると思います

ふき+クミン→　　これが、すごく合うんです！！意外なことに！！
自分でもびっくりしました。

実はこれ、最近中国料理店で羊肉のクミン炒め、というものを食べたんです。

それがとても美味しくて、クミンって実は色々なものに合うのでは？と思ったのが
この料理を作ろうと思ったきっかけです。

たけのこを一度に沢山もらってしまい、レパートリーが無くなってしまった方！
是非とも作ってみて下さい！！おすすめですよ！