サンマのカレー　南インド風

国家資格取得　ひとのからだを隅々まで知り尽くした
現役の指圧師が作る　元気の出る料理レシピ！

秋ですね。
以前お店で食べた魚のカレーが美味しかったので
サンマのカレーを作ってみました。意外と美味しかったので紹介します

サンマです。頭とワタを抜いてあるものを2尾買いました。
塩をして置いて置きます

生姜を千切りに。

タマリンドをひとつまみ取って、500ml程度の水に溶かします

塩をしたサンマから出た水を洗ってキレイにして、一口大に切ります。
圧力鍋にタマリンドを溶かした水と生姜、それにサンマを入れて20分程度加熱します。

生姜、ニンニク、マスタードシード、赤唐辛子を用意します。

サラダ油に赤唐辛子、マスタードシードを入れて加熱。
マスタードシードがパチパチとはじけてきたら、すりおろした生姜とニンニクを入れて
加熱していきます

 

 

続いて、玉ねぎとトマトです。カレーの味の基本になる野菜です。
玉ねぎはみじん切り、トマトも角切りにします

先程のスパイスを炒めたところに玉ねぎを入れて、
しっかり炒めます

トマトを入れて更に炒めます。

本当はもう少し炒めたいのですが、この位で鍋に移しました。

先程のサンマの茹で汁を少しと水を加えて
圧力をかけたサンマを入れて軽く煮ていきます。

テンパリング(香り付け)の油を作っていきます。

取手治療室から持ち帰ったカレーリーフを摘みました。
春に向けて沢山食べすぎないようにしないといけません。

生のカレーリーフ
マスタードシード
赤唐辛子

を油で加熱して、香りを出していきます。

香りが出た油をカレーに入れていきます。
もう少しマスタードシードを加熱してもいいかなと思いました。

最後に塩で味を整えて完成です！

サンマのカレーと、もう一つは豆のカレーを作りました。
具はキノコといんげんです。こちらは辛味を抑えめで。

サンマのカレーはバッチリでした。
タマリンドの酸味と生姜の香りがうまい事サンマのクセを消してくれて
サンマの骨も邪魔にならず、テンパリングで香りもしっかり。

日本米で食べましたが、意外と悪くなかったです。美味しかったです。

もう少しタマリンドの量を控えて酸味を抑えて、代わりに生姜を多く入れて
またサンマももう一匹くらいなら圧力鍋に入りそうなので、たっぷり入れたいですね。

そうするとサンマを煮た汁が酸味抑えめでしっかりダシと旨味が出るはずなので
カレーに全て加えて、それとココナッツミルクを少し加えたカレーにしてみたいですね。

最近カレー作りが楽しく、たまに作ってます。
だいたいで作っても美味しく出来てラーメン等に比べると手軽なので
色々作ってみようと思います！！