【料理】今年の味噌が完成しました
国家資格取得 ひとのからだを隅々まで知り尽くした
現役の指圧師が作る 元気の出る料理レシピ！
こんにちは。上野治療室からです。
2月の中旬に味噌を仕込んで2か月
3か月経ったと思っていたのですが数え間違えていたのか。
麦麹の麦みそは早いと2か月ほどで食べられる、というので
一度点検してみようと開けてみました
落し蓋と重しを外すと、カビが少々。
白カビじゃなくて黒カビや青カビも見えます。。これはよくないやつ。
という事で綺麗に取り除きます。幸い表面のみだったようでひと安心。
ざっと綺麗にして味見をしてみたのですが。。。
美味しい。。
ちゃんと麦みそになっていました！よかった！これで完成としましょう。
因みにもうひとつ仕込んだ普通の麹の味噌。
こちらも表面のカビを取り、味見をしてみたところちゃんと味噌になっていました。
よかった！これで完成です！
早速袋に詰めてラベリングです
それぞれ
○冷凍
○冷蔵
○常温でもう少し熟成
の3種類に分けてみました。
味噌は冷凍しても固くならず、シャーベットのように凍ったまま柔らかく掬えるので
熟成を進めたくない味噌、使い切れない味噌は冷凍が便利です。
冷蔵だとちょっとずつ熟成が進む気がします。
普段使い分、冷凍庫に入り切らない分はこちらへ。
そしてもうちょっと常温で置いたらどうなるかな？と思って常温保存してみました。
１ヶ月かもう少し置いてまた様子を見てみましょう。
味噌づくり楽しいですね！皆さんも是非お試し下さい！
