春の味覚…第三段！　ワラビのおひたし

国家資格取得　ひとのからだを隅々まで知り尽くした
現役の指圧師が作る　元気の出る料理レシピ！

春まっさかり！
毎日書いてますが、一日ごとに気候が変化して
新しい植物が芽吹いてきております。

まさに春まっさかりです！！

そんな中、先日ワラビを採りに行って来ました！

(生えてるのをみつけて写真を撮ってみましたが興奮のあまり画像がブレてしまいました　笑)

それでも30分程度でビニール袋いっぱいにこれだけ採れました。

重さにして281ｇ！！初めてのワラビ採りしては大収穫です！！
早速料理をしました。

ワラビはそのままでは食べられないのでアク抜きをします。

まずは流水で洗い、ゴミなどを綺麗に取り除きます。

綺麗に洗ったワラビは、だいたいの長さを揃えて輪ゴムで止めておきます

鍋に湯を沸かして、9％程度の重曹を計量。
(沸騰してるお湯に重曹を入れると、鍋から吹きこぼれるので注意！！)

溶かして少し冷めたところでワラビを浸けます

通常アクが抜けるまでひと晩程度浸けます。
今回は6時間程でアクが抜けました。食べて渋い感じがなくなったので
もう一度流水で洗い、真水に浸けて保存しておきます。

食べる時にサッと洗い、食べやすい大きさに切って鰹節をかけて

完成です！！！

シンプルイズベスト！
ワラビ独特のシャキッとしてヌルリとした歯ごたえはあり、
エグみもなく、風味もよく、とても美味しいです！！

やはり採れたて、新鮮なものは違いますね。

春の野草採り、ますます楽しくなってきました。
これはちょっとハマりそうです…。
ワラビ、もう一回くらい食べたい…！