野草収穫!ノビルの酢味噌和え!

国家資格取得 ひとのからだを隅々まで知り尽くした
現役の指圧師が作る 元気の出る料理レシピ!

こんにちは。上野治療室からです。

昨日は暖かったですね。
以前からやってみたかった、野草収穫デビューをして来ました!
今日はそのお話です。

何年か前から、野草を収穫して食べる、という事に興味を持ち始めました。

まだ幼少の頃にツクシを摘んで料理してもらい、食べた事はあるのですが
それ以外は何となく気にはなるけど採ってみようとは思わず。
しかしこの時期に利根川沿いを散歩すると
例えば黄色い花が咲いていると、あれは菜の花だから食べられるんだよなあ
などと考えていたものでした。

この度ついに、それを実行に移しました。
近所に住んでいるベテランの方に採取の場所と見分け方を教えて頂き、現場へ。

こんな感じで何となく生えてる草ですが

このように掘り返してみると、根っこがぷっくりと膨らんでおります。
これがノビルという野草なのだそうです。へええ!

名前は聞いた事あるし、昔食べた事はありますが
そう言われて周りを見渡すと、いくらでも生えてます!!取り放題!!

と、言いたいところですが、まだ収穫には少し早く。
茎が細いものが多かったです。
出来るだけ大きいそうなものを収穫して来ました。

これを泥を落とし、ゴミを取り、根がついているのを切って
外側の固い葉っぱは一枚剥きます。
太いものと細いものをに選り分けたりと、意外と大変な作業。

らっきょうを漬ける時を思い出しました。

食べたい一心でここまで綺麗にしてしまえばこっちのものです。

お湯でさっと茹でて、冷水に取り

自家製味噌に砂糖と酢、みりんを混ぜて酢味噌を作り、
食べやすい長さに切ったノビルにかければ完成です!!

心地よい疲労!ビールが美味しい!!

他にもカラシナ、アサツキを収穫しまして。
カラシナは漬物に、アサツキは刻んで納豆にかけたり、
おつゆに入れて食べたりと大満足の休日でした。

ちょっと本を買って色々調べて、自分でも勉強してみようと思います。
これは面白い!そしておいしい!
ごちそうさまでした!!