味噌のはなし

国家資格取得 ひとのからだを隅々まで知り尽くした
現役の指圧師が作る 元気の出る料理レシピ!

こんにちは。話は2月に遡ります。

まだ寒い頃に味噌を仕込みまして、その事をブログに書きました。

味噌づくりはじめました | http://tamura-shiatsu.com/cooking/2245

あれから5月頃に一度、味噌の天地をひっくり返して
じっと梅雨が明けるのを待っていました。

そしてついに先日、

その時がやってきました

仕込んだ当初は茹でた大豆と麹の匂いでしたが
発酵が進んだようで、一体になった「味噌」の香りがします

おおー!出てきました!!

正直少しくらい白カビが出るかな、と思っていたのですが
全くそんな事はなく、綺麗なものです。

という事で、はじめての味噌が無事完成しました!!

2月当初の仕込んだばかりのものと比べると色が全く違います
時間が経つことで発酵をして、この色になるんですね

早速定番のもろきゅうを食べてみました。
まずはそのままの味噌を味を確認してみたい!!!

味はバッチリです。
少し塩分が強くて丸みが少ないですが、これは更に発酵が進めば
馴染んでくるものと思います。大丈夫。

そして定番のお味噌汁も!!
やっぱり自分で作ったお味噌はうまい!手前味噌です!!

因みに重さを測ったところ、8.2kg(容器込み)でした。

7kgちかく出来た事になります。
さて、どうやって消費しようか…。

  • Facebook
  • twitter
  • Hatena