【レシピ】ニュータンタン焼きそば!幻のメニューの再現に挑戦!

こんにちは。

皆さんは「ニュータンタンメン」というお店を御存知でしょうか?

元祖ニュータンタンメン本舗|http://newtantan.com/

神奈川を中心にチェーン展開しているお店で、
唐辛子のたっぷり入った赤いスープに、玉子とひき肉、ニンニクが
たっぷり入って、ピリリと辛いラーメン。

このニュータンタンメンなのですが、チェーン店と行ってもお店によって
少しずつメニューが違うんです。

中でも以前、ニュータンタンメン蒲田店にあった
ニュータンタン焼きそばというメニューが大変お気に入りでした。

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(※デジカメの中にあったニュータンタン焼きそばの写真)

ニュータンタンのスープにトロミをつけて、よく焼いた焼きそばの麺に
かけてあるもので、これが大変美味しい!
ただ、現在お店ではやっておらず
他の店舗でも食べられない幻のメニューとなっているようです。。

先日これを思い出しまして、どうしても食べたい!
お店に無いのなら作ってしまえばいい!

という事で早速チャレンジしてみました。

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ニュータンタン焼きそば(1-2人前)
材料
焼きそば用蒸し麺(2玉)
豚ひき肉 150g程度(小1パック)
ニンニク 1/2房
玉子 1つ

中華スープの素 小さじ半分
韓国唐辛子(甘口) 大さじ3

醤油 大半分
お酒 大半分
ごま油 大半分
片栗粉 大1.5杯
胡椒 少々
水200cc

サラダ油 少々
塩 少々

作り方(調理時間:30分)
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にんにくは薄皮を剥いて粗みじん切り
玉子は大さじ1杯の水(分量外)と塩少々を加えて溶いておく
片栗粉は同量の水(分量外)を加えて水溶き片栗粉を作っておきます

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フライパンに少量の油を引き、
焼きそばの麺を入れて表面に焼き色がつくように中火で焼いていきます
麺はほぐしたりせず、フライ返しで押し付けるようにしていくとうまくいきます

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中華鍋に水200ccと豚ひき肉、中華スープの素を入れて、火にかけます
火にかける前にひき肉をほぐしてバラバラにするとダマになりません

本来でしたらガラスープを取って豚ひき肉を煮るべきですが
面倒なので中華スープの素を使いました。
お昼でお腹も空いてますのでこういうところで手を抜いていきます

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沸騰してきたらアクを取り刻んだニンニク、韓国唐辛子を入れます

※ここで注意!
唐辛子は専門店等で売っている韓国唐辛子(甘口)を使いましょう
普通の一味唐辛子だと、激辛で食べるの大変になります!!

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また、この辺で焼きそばの麺をひっくり返しましょう
こんな感じで焼き色がつけば大丈夫です。全面しっかり焼けている必要はありません
ところどころで大丈夫です
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醤油、お酒、ごま油、胡椒で調味します
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溶き卵を細く回し入れて、火を通します。若干黄色くなりました

玉子に火が通ったら一旦火を止めます。
水溶き片栗粉を混ぜて回し入れてから、火をつけます
(ここポイントです!)
こうすると均一にトロミがつきます
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全体に火が入るように軽く炒めます

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焼きそばの麺が両面焼けたらお皿に盛り、
餡をかけます

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出来上がり

早速食べてみました。
これは間違いなくニュータンタン焼きそば!!とても美味しい!!

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今回は粗挽きの韓国唐辛子のみを使用したので、辛さは殆どなく。
代わりに唐辛子から出た旨味、ニンニクとひき肉のパンチがしっかり効いて
玉子が全体をマイルドに包み、すごくいい感じです!!
再現度はかなり高いのでは!?(自画自賛)

細挽きの韓国唐辛子を混ぜたり
普通の一味唐辛子を加えると更に辛さがアップをすると思います。
各自お好みでどうぞ。
ニュータンタンメンファンの皆さんも是非作ってみて下さい